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indiaversussrilankat20न्यू यॉर्क में एब्सोल्यूट बेस्ट कैवियार सर्विस - chess resultsस्केच के साथ बनाया गया।
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indiaversussrilankat20न्यू यॉर्क में एब्सोल्यूट बेस्ट कैवियार सर्विस - chess resultsस्केच के साथ बनाया गया।
    2022-01-17 00:00:00एवेन्यू पत्रिकान्यू यॉर्क में एब्सोल्यूट बेस्ट कैवियार सर्विस

    न्यू यॉर्क में एब्सोल्यूट बेस्ट कैवियार सर्विस

    "मेरा जीवन ऐसा है कि पिछले कुछ महीनों से, मुझे सबसे अच्छे कैवियार की तलाश में शहर के बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों को पार करने के लिए मजबूर किया गया है"
    फैबियो बलबी द्वारा आईस्टॉक फोटो के माध्यम से फोटो

    यह कैसी विचित्र दुनिया है कि मनुष्य ने स्टर्जन नाम की एक अनाड़ी प्रागैतिहासिक मछली के अण्डों को ले लिया है और उन्हें विलासिता का मूर्त रूप दे दिया है।

    कैवियार, अपने सभी आकार, आकार और अनंत ग्रेडेशन में, "हमने इसे बनाया" के लिए एक वेब्लेनियन शॉर्टहैंड है। साथ ही, इसकी नाजुक बनावट और विशिष्ट स्वाद के साथ, यह स्वादिष्ट है। हालांकि हमेशा लोकप्रिय, पिछले दो या तीन वर्षों में, यह आंसू पर रहा है: मोज़ेरेला स्टिक्स और कैवियारकार्ने मारे ; कैवियार भरवां तमाकी at63 क्लिंटन ; जूमक बंजुम में कैवियार और कॉर्नफ्लावर टिन। अंडे सभी को पसंद होते हैं। लेकिन क्लासिक कैवियार सेवा का एक सच्चा आकर्षण भी है। यानी कैवियार, स्ट्रेट नो चेज़र। हालांकि इसमें मिलावट नहीं है, यह आमतौर पर ब्लिनी या टोस्ट के एक दल के साथ और कभी-कभी चीकू, आलू के चिप्स के लिए गहरा रोल करता है। अक्सर नमकीन को नरम करने के लिए कुछ क्रीम फ्रैच होते हैं और कुछ छोटे प्यारे एलियम (स्कैलियन या चिव्स) जितने छोटे होते हैं, आप उन्हें काट सकते हैं। मेरा जीवन ऐसा है कि पिछले कुछ महीनों से, मुझे सबसे अच्छी कैवियार सेवा की तलाश में शहर के बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों को पार करने के लिए मजबूर होना पड़ा है। यहाँ मैंने क्या पाया।

    कैवियार रूस में बार

    मिडटाउन के कैवियार एम्पोरियम, कैवियार रुसे का नया खुला भूतल लाउंज, अपनी कैवियार सेवा को सभी उचित सामानों के साथ एक विस्तारित स्वाद मेनू में विस्तारित करता है जैसे कि कैवियार ऑयस्टर से गोमांस टार्टारे के खाद्य पदार्थों के वर्गीकरण पर एक स्वादिष्ट (महंगा) टौपी की तरह है। जैसा कि कोई कैवियार पर केंद्रित एक रेस्तरां से उम्मीद कर सकता है - और एक ऐसी कंपनी से जो कई अन्य रेस्तरां की आपूर्ति करती है - कैवियार शीर्ष पर है।

    कैवियार रूस में द बार में बीफ टार्टारे
    फ्रांसेस्को Sapienza . द्वारा फोटो

    कोटे

    चूंकि यह 2017 में खोला गया था, इसलिए कोटे, न्यूयॉर्क के पहले कोरियाई स्टीकहाउस के आसपास की गर्मी से बचना असंभव है। यह सब योग्य है। अति आलीशान बीफ A5 जापानी वाग्यू के साथ विशेषज्ञ रूप से तैयार, यह एक बॉलर का स्वर्ग है। स्वाभाविक रूप से कैवियार सेवा उत्कृष्ट है ($ 120 / औंस के लिए रेजिस ओवा कलुगा रॉयल) और कोरियाई दूध टोस्ट के ऊपर आता है। लेकिन मेरी सिफारिश "स्टेक और अंडे" है जिसमें कैवियार के साथ हाथ से कटे हुए फ़िले मिग्नॉन वाग्यू शामिल हैं।

    Cote . में कैवियार
    गैरी हे द्वारा फोटो

    रस और बेटियाँ

    यह मत भूलो कि कैवियार स्टर्जन से आता है और, 1914 से, रस और बेटियों को स्वादिष्ट बनाने वाला लोअर ईस्ट साइड तथाकथित स्टर्जन की रानी रही है। बेशक, अगर आप ह्यूस्टन में ओजी स्थान पर कैवियार सेवा की मांग करते हैं, तो वे आपको स्टोर से बाहर हँसाएंगे, लेकिन आप वही रस एंड डॉटर्स कैवियार प्राप्त कर सकते हैं - मैं मिसिसिपी नदी घाटी से हैकलेबैक की सिफारिश करता हूं - सबसे निविदा ब्लिनी के साथ कोने के आसपास रस एंड डॉटर्स कैफे में।

    विशेष क्लब

    चूंकि मैं एक शराबी होने के खतरनाक रूप से करीब हूं, इसलिए मेरे मैनहट्टन को मेरी उंगलियों से निकालने में बहुत कुछ लगता है। मुझे लुभाने का एक तरीका शैंपेन है। न्यूयॉर्क की सबसे नवोन्मेषी शैंपेन इंजीलवादी एरियल एर्स, जब से उसने एयर का शैम्पेन पार्लर खोला है, तब से शैंपेन का रहस्योद्घाटन कर रही है। वे एक हत्यारा कैवियार सेवा (और कैवियार सैंडविच) भी करते हैं, लेकिन जब आप अर्ध-गुप्त भूमिगत जैज़ क्लब में दुस्साहसी पियानो कराओके सुनते हुए अपने कैवियार को पसंद करते हैं, तो द स्पेशल क्लब आपकी जगह है। यहाँ कैवियार आलू के चिप्स पर आता है (जैसा कि एर्स ने मुझे ग्रांट अचत्ज़ की याद दिलाता है) और असामान्य रूप से सस्ती है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि पिछले साल एर्स ने अपनी कैवियार कंपनी शुरू की थी,कैवियाआईआर.

    विशेष क्लब की फोटो सौजन्य

    ले बर्नार्डिन

    बिना दिखावे के कैवियार सेवा के लिए, आपको मिडटाउन ले जाएं। कैवियार सेवा का सबसे क्लासिक पुनरावृत्ति एरिक रिपर्ट के चुपचाप रसीले ले बर्नार्डिन में पाया जाता है। यहां कैवियार पैरामाउंट कैवियार, रिपर्ट के लंबे समय के आपूर्तिकर्ता (शाही ओसेट्रा और गोल्डन इम्पीरियल दोनों उपलब्ध हैं) से आता है और एक स्कैलप शेल के ऊपर एक चमकदार सुनहरे माउंट की तरह आराम करता है। यह सभी क्लासिक्स के साथ आता है: अंडे की जर्दी, अंडे का सफेद भाग, क्रेम फ्रैच, अजमोद, और कटा हुआ केपर्स, साथ ही टोस्ट और ब्लिनी।

    ले बर्नार्डिन का ओसेट्रा कैवियार, ब्लिनिस, टोस्ट और क्रेम फ्रैच के साथ परोसा जाता है
    डेनियल क्रेगेर द्वारा फोटो
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